Вчера в ресторане “Soloha” @soloha_baku состоялся поистине запоминающийся мастер-класс от знаменитого украинского журналиста, телеведущего, эрудита, повара Бориса Бурды. Под его чутким руководством гости учились готовить классический форшмак по оригинальному одесскому рецепту и баклажанную икру .
Борис Бурда очаровал своей харизмой и глубокими знаниями истории кулинарии, приправляя каждую стадию приготовления блюд остроумными шутками и историями из жизни. Атмосфера была непринуждённой, но одновременно насыщенной, словно каждый присутствующий погружался в неповторимый мир одесских кулинарных традиций.
А вот и легендарные рецепты:
БАКЛАЖАННАЯ ИКРА
1.Уже испеченный в духовке килограмм баклажанов очищаете от шкурки.
2.0,8 кило спелых помидоров режете .
3.Режете очень мелко большие луковицы.
4.Перемалываете помидоры блендером, протираете сквозь сито.
5.Добавляете баклажаны и перемешиваете.
6.Добавляете примерно четверть стакана подсолнечного масла.
7.Солите и перчите черным молотым перцем.
8.Перемешиваете и подаете на небольших блюдах с белым хлебом и маслом. Можно украсить веточками петрушки.
ФОРШМАК
1.Замочим филе 2 больших селедок в молоке.
2.Замочим в молоке полбатона со срезанной коркой.
3.Возьмем 3 сваренных вкрутую яйца и отделим желтки от белков.
4.К желткам добавим молотый перец – и черный, и душистый, по вкусу.
5.Добавим чайную ложку острой горчицы.
6.Добавим 2 чайные ложки сахара.
7.Добавим четверть стакана качественного рафинированного растительного масла.
8.Почистим 2 больших кислых яблока, удалим хвостики и семечки.
9.Почистим и нарежем 2 средних сладких луковицы.
10.Пропустим все, кроме части белков, дважды через мясорубку до получения однородной массы, и потом перемешаем.
11.Выложим в селедочницы и украсим мелко нарезаннымзеленым луком, а также белком.
12. Сервируется с кусочками хлеба.
- Баку, ул. Мамед Эфендиев
- +994 55 404 24 46
